Ăn thịt đỏ có nguy cơ như thế nào?
Nhiều nghiên cứu đã gắn thực phẩm thịt đỏ với ung thư và bệnh tim. Nhưng những rủi ro có đủ lớn để ngừng ăn các loại thực phẩm như sườn cừu và hamburger không?
Một nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế nói có lẽ không.
Phát hiện của họ, được công bố như một loạt các bài báo hôm thứ Hai, đi ngược lại lời khuyên đã được thiết lập. Một nhóm các nhà khoa học nổi tiếng của Mỹ thậm chí đã thực hiện bước bất thường là cố gắng ngừng xuất bản cho đến khi những lời chỉ trích của họ được trả lời.
Công trình mới không nói rằng thịt đỏ và các loại thịt chế biến như xúc xích và thịt xông khói đều tốt cho sức khỏe. Nó cũng không gợi ý rằng mọi người nên ăn nhiều thực phẩm như vậy.
Công trình mới đã kiểm tra các nghiên cứu trước đây về thịt đỏ và các vấn đề sức khỏe. Các nhà nghiên cứu liên quan thường ủng hộ việc phát hiện ra rằng thịt đỏ gắn liền với ung thư, bệnh tim và các nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng khác.
Nhưng các nhà nghiên cứu cũng nói rằng bằng chứng là yếu. Họ nói rằng có thể có những nguyên nhân khác cho mối liên kết rõ ràng - bao gồm cả lựa chọn thực phẩm và lối sống khác của một người .
Tiến sĩ Gordon Guyatt làm việc với Đại học McMaster của Canada. Ông là đồng tác giả của tác phẩm mới. Anh ấy nói rằng hầu hết những người hiểu mức độ rủi ro liên quan sẽ nói cảm ơn rất nhiều nhưng tôi sẽ tiếp tục ăn thịt của tôi.
Công trình mới là ví dụ mới nhất về sự chia rẽ trong nghiên cứu thực phẩm. Các nhà phê bình cho rằng những phát hiện khoa học về chủ đề này thường có bằng chứng yếu. Những người bảo vệ lập luận rằng các nghiên cứu về dinh dưỡng hiếm khi có thể được kết luận vì những khó khăn trong việc đo lường tác động của bất kỳ loại thực phẩm nào.
Phương pháp đã được cải thiện, tuy nhiên.
Những gì chúng ta cần làm là nhìn vào sức nặng của bằng chứng - đó là những gì tòa án của pháp luật sử dụng, bác sĩ Walter Willett, giáo sư dinh dưỡng tại Đại học Harvard cho biết. Ông là một trong số những người kêu gọi xuất bản các bài báo bị trì hoãn.
Willett đã dẫn các nghiên cứu buộc thịt vào các vấn đề sức khỏe xấu. Ông cho biết loạt bài báo gần đây không xem xét lợi ích đặc biệt rõ ràng của việc thay đổi từ thịt đỏ sang lựa chọn ăn chay.
Trong các bài báo, các nhà văn tìm cách hiểu những ảnh hưởng có thể có của việc ăn ít thịt. Họ ghi nhận trung bình hai đến bốn phần ăn mỗi tuần ở Bắc Mỹ và Tây Âu.
Họ nói rằng bằng chứng để cắt giảm không mạnh. Ví dụ, họ phát hiện ra rằng việc cắt ba phần thịt đỏ mỗi tuần sẽ giúp giảm bảy ca tử vong vì ung thư trên 1.000 người.
Dựa trên đánh giá , một nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế cho biết mọi người không phải cắt giảm vì lý do sức khỏe. Nhưng họ lưu ý lời khuyên của họ là yếu. Họ cũng lưu ý rằng họ đã không xem xét các lý do có thể khác để ăn ít thịt đỏ - chẳng hạn như quan tâm đến động vật và các tác động có hại đến môi trường.
Có sự bất đồng ngay cả giữa các nhà văn. Ba trong số 14 thành viên tham gia hội thảo cho biết họ hỗ trợ giảm thịt đỏ và thịt chế biến trong chế độ ăn uống của con người. Và, một đồng tác giả của một trong những bài báo cũng kêu gọi trì hoãn xuất bản.
Các tạp chí Annals of Internal Medicine đã bảo vệ các tác phẩm mới. Nó nói rằng yêu cầu được kéo ra trước khi xuất bản không phải là cuộc tranh luận khoa học được cho là xảy ra như thế nào.
Các chuyên gia từ Harvard, Yale, Stanford và các trường đại học hàng đầu khác của Mỹ đã gửi thư đến tạp chí yêu cầu nó rút lại ấn phẩm của tờ báo. Các chuyên gia cho biết các khuyến nghị có thể khiến mọi người ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến hơn là vô trách nhiệm và phi đạo đức.
Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế của Tổ chức Y tế Thế giới (IARC) và Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF) đều cho rằng thịt đỏ và thịt chế biến có thể hoặc có thể gây ung thư.
Một nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế nói có lẽ không.
Phát hiện của họ, được công bố như một loạt các bài báo hôm thứ Hai, đi ngược lại lời khuyên đã được thiết lập. Một nhóm các nhà khoa học nổi tiếng của Mỹ thậm chí đã thực hiện bước bất thường là cố gắng ngừng xuất bản cho đến khi những lời chỉ trích của họ được trả lời.
Công trình mới không nói rằng thịt đỏ và các loại thịt chế biến như xúc xích và thịt xông khói đều tốt cho sức khỏe. Nó cũng không gợi ý rằng mọi người nên ăn nhiều thực phẩm như vậy.
Công trình mới đã kiểm tra các nghiên cứu trước đây về thịt đỏ và các vấn đề sức khỏe. Các nhà nghiên cứu liên quan thường ủng hộ việc phát hiện ra rằng thịt đỏ gắn liền với ung thư, bệnh tim và các nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng khác.
Nhưng các nhà nghiên cứu cũng nói rằng bằng chứng là yếu. Họ nói rằng có thể có những nguyên nhân khác cho mối liên kết rõ ràng - bao gồm cả lựa chọn thực phẩm và lối sống khác của một người .
Tiến sĩ Gordon Guyatt làm việc với Đại học McMaster của Canada. Ông là đồng tác giả của tác phẩm mới. Anh ấy nói rằng hầu hết những người hiểu mức độ rủi ro liên quan sẽ nói cảm ơn rất nhiều nhưng tôi sẽ tiếp tục ăn thịt của tôi.
Công trình mới là ví dụ mới nhất về sự chia rẽ trong nghiên cứu thực phẩm. Các nhà phê bình cho rằng những phát hiện khoa học về chủ đề này thường có bằng chứng yếu. Những người bảo vệ lập luận rằng các nghiên cứu về dinh dưỡng hiếm khi có thể được kết luận vì những khó khăn trong việc đo lường tác động của bất kỳ loại thực phẩm nào.
Phương pháp đã được cải thiện, tuy nhiên.
Những gì chúng ta cần làm là nhìn vào sức nặng của bằng chứng - đó là những gì tòa án của pháp luật sử dụng, bác sĩ Walter Willett, giáo sư dinh dưỡng tại Đại học Harvard cho biết. Ông là một trong số những người kêu gọi xuất bản các bài báo bị trì hoãn.
Willett đã dẫn các nghiên cứu buộc thịt vào các vấn đề sức khỏe xấu. Ông cho biết loạt bài báo gần đây không xem xét lợi ích đặc biệt rõ ràng của việc thay đổi từ thịt đỏ sang lựa chọn ăn chay.
Trong các bài báo, các nhà văn tìm cách hiểu những ảnh hưởng có thể có của việc ăn ít thịt. Họ ghi nhận trung bình hai đến bốn phần ăn mỗi tuần ở Bắc Mỹ và Tây Âu.
Họ nói rằng bằng chứng để cắt giảm không mạnh. Ví dụ, họ phát hiện ra rằng việc cắt ba phần thịt đỏ mỗi tuần sẽ giúp giảm bảy ca tử vong vì ung thư trên 1.000 người.
Dựa trên đánh giá , một nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế cho biết mọi người không phải cắt giảm vì lý do sức khỏe. Nhưng họ lưu ý lời khuyên của họ là yếu. Họ cũng lưu ý rằng họ đã không xem xét các lý do có thể khác để ăn ít thịt đỏ - chẳng hạn như quan tâm đến động vật và các tác động có hại đến môi trường.
Có sự bất đồng ngay cả giữa các nhà văn. Ba trong số 14 thành viên tham gia hội thảo cho biết họ hỗ trợ giảm thịt đỏ và thịt chế biến trong chế độ ăn uống của con người. Và, một đồng tác giả của một trong những bài báo cũng kêu gọi trì hoãn xuất bản.
Các tạp chí Annals of Internal Medicine đã bảo vệ các tác phẩm mới. Nó nói rằng yêu cầu được kéo ra trước khi xuất bản không phải là cuộc tranh luận khoa học được cho là xảy ra như thế nào.
Các chuyên gia từ Harvard, Yale, Stanford và các trường đại học hàng đầu khác của Mỹ đã gửi thư đến tạp chí yêu cầu nó rút lại ấn phẩm của tờ báo. Các chuyên gia cho biết các khuyến nghị có thể khiến mọi người ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến hơn là vô trách nhiệm và phi đạo đức.
Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế của Tổ chức Y tế Thế giới (IARC) và Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF) đều cho rằng thịt đỏ và thịt chế biến có thể hoặc có thể gây ung thư.
Nhận xét
Đăng nhận xét